哲也日本料理

人氣指數:

哲也日本料理餐廳

中視媒體採訪報導



美味求真是飲食哲學之中最簡單而也是最高的要求,位於民權路的哲也日本料理餐廳,門口的那台大型活魚池裡,盡是帝王蟹、牡丹蝦、扇貝及北寄貝等這類美味冠群芳的日本進口高檔生鮮。「哲也日本料理餐廳」標榜提供全台南最新鮮最平價的頂級日本海鮮食材。

海鮮品質最高、售價挑戰同業同級最低價的保證
由進口商直接提供的海鮮魚獲為哲也日本料理的最大優勢,可以最優惠超值的價格取得等級最高的鮮活食材,台南地區的進口海鮮都受到北貨南送的限制,而哲也日本料理強調,只要顧客提前致電預約,能保證天天進貨,滿足每位海鮮饕客的味蕾;且因為帝王蟹等進口鮮活魚獲只能存活在攝氏+3℃的水溫,店家還特別領先南台灣,獨家引進價值數十萬低溫活魚池,以超越的養殖技術堅持最高標準的海鮮鮮度,也因為如此,哲也日本料理的菜單上才敢標上「海鮮品質最高、售價挑戰同業同級最低價的保證」。

主廚【夏志成】Steven 的堅持
美食的靈魂包含食材品質與烹調的廚藝,哲也日本料理除了有海鮮的保證,擁有20年經驗的夏志成主廚更是店裡的最大招牌。夏主廚曾任大億麗緻五星級飯店及台北知名寶山懷石料理主廚,擅長創意料理的他,追求的不盡只是每道佳餚帶給味蕾的喜悅,而是對於視覺、嗅覺、味覺及心底的層層感動。夏主廚喜歡透過自己的料理與跟顧客說故事。到哲也日本料理除了最鮮活的海鮮料理,另外主廚推薦的各式創意套餐也別錯過,每套價格從NT$580~NT$1180。

哲也(てつや)是夏師傅的日文名字
主廚【夏志成】
主廚【夏志成】
哲也日本料理主廚【夏志成】Steven
料理專長:
  • 懷石料理、創作料理、日本料理--22年
料理專長:
  • 79年6月1日於高雄次朗開始踏入日本料理
  • 84年開立台灣第一家迴轉壽司店-六本木
  • 89年台北寶山懷石料理料理長
  • 90年桃園喜多新日本料理料理長
  • 91年天母加賀庭園式日本料理料理長
  • 92年台北千代田日本四季料理店料理長
  • 93-99年台南知名五星級酒店日本料理主廚
  • 97年中華美食展全國職業廚師組銅鼎獎
  • 99年5月鼎極日本料理創店
  • 101年7月更名為哲也日本料理
目前持有證照:
  • 丙級中餐烹調技術士
  • HACCP[A]、HACCP[進階]
  • A La美國餐飲管理
  • ServSafe食品管理證照
 

營業資訊
地址:台南市民權路一段239號

    台南市民權路一段241號
電話:(06)228-8818
營業時間:午餐AM11:30~PM2:30晚餐PM5:30~PM9:30
【每月第二週及第四週,星期四店休】
特約免費停車場:中山路88號(地下室).步行約4分鐘

易訂網:易訂網網址